Oslofjordbrødet er et prosjekt av Haldenvassdraget vannområde som ser på hvordan vi kan produsere mat, samtidig som vi reduserer presset på bruk av nitrogen og dermed redusere tap og avrenning av nitrogen. Mye av motivasjonen for å gjødsle litt ekstra med nitrogen gjennom sesongen er å nå proteinkravet som settes for å oppnå mathvete-kvalitet. Tapet i kroner for å ikke nå dette er ganske stort for bonden, og dermed kan man ende med å "ta i litt ekstra" for å forsikre seg. Dette medfører ekstra kostnader for bonden og stor sannsynlighet for mer avrenning. 

 

Oslofjordbrødet bygger derfor på et tysk prosjekt som heter Wasserschutzbrot (Vannbeskyttelsesbrødet), hvor vi har laget et sett med kriterier for drift og gjødslingsmengde. Vi har laget en linje mellom en bonden Jørgen Thorshov i Enebakk, som dyrker etter gitte kriterier, males til mel av Holli Mølle og lages til brød av Åpent Bakeri i Oslo. Målet er å oppskalere med flere bønder, flere møller og flere bakere, i tillegg til å utfordre og opplyse markedet og forbruker om matproduksjon, brød og avrenning. 

 

Les mer på en egen nettside for prosjektet på www.oslofjordbrødet.no